SUGESTÕES NATALINAS III

Strogonoff de Proteína de Soja

Ingredientes:

3 xc. de proteina de soja em pedaços, já temperada e refogada
4 xc. de molho de tomate refogado
1 xc. de creme de tofu*
2 xc. de cenoura picada em cubos
1 xc. de cogumelos
1 cs. de amido de milho (não muito cheia)
½ cx. de cebolinha picada ½ cx. de salsinha picada
sal marinho

xc.== xícara de chá - cs.== colher de sopa - cf.== colher de café

Modo de Preparo:

Primeiro cozinhe rapidamente a cenoura (deixe-a crocante). A seguir, em uma panela grande coloque o molho de tomate com a carne de soja preparada, os cogumelos e a cenoura, deixe ferver por 10 minutos, em seguida adicione o amido de milho misturado em um copo (250 ml) de água fria, continue mexendo mais 5 minutos e adicione o creme de tofu* a cebolinha e a salsinha, ferver mais 2 minutos.Acerte o ponto do sal, experimente e se for preciso corrija a acidez do molho com uma ou mais colherinha de açúcar. Sirva com batatas fritas e arroz.


Dica: Experimente fazer o molho com leite de coco. Para isso, faça uma receita equivalente ao strogonoff tradicional, apenas substituindo a carne por proteína de soja e o creme de leite pelo leite de coco. Saboroso e muito mais saudável.

(Receita e Foto: Gae-PoA)

SUGESTÕES NATALINAS II

Manjar Branco

Ingredientes

1 litro de leite de soja (ou água) de soja

- 1 vidro pequeno de leite de soja (ou água) de coco (200ml)

- 4 colheres de sopa de maisena

- 1 e 1/2 xícara de açúcar cristal

- coco ralado e ameixas pretas para decorar, calda de ameixa.

Preparo

Dissolva bem a maisena no leite de soja (ou água) de coco. Junte todos os ingredientes numa panela média. Leve em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e conte três minutos. Mexa sempre para não grudar ou empelotar. Desligue o fogo e mexa esta mistura até esfriar completamente para não ficar com "casquinha". Despeje em forma para pudim ou em taças pequenas. Decore. Leve à geladeira por no mínino duas horas antes de servir.

Calda de Ameixas:

8 colheres de sopa de açúcar,1/2 litro de água,varias ameixas.Derreta o açúcar e acrescente água e as ameixas. Deixe ferver até desprender do fundo, conserve em fogo baixo.

Um doce para ser feito com amor por quem sabe amar...

(Receita e foto: Gae-PoA)

SUGESTÕES NATALINAS

Vou postando conforme achar, algumas sugestões para a ceia de Natal e Ano Novo veganas para quem, como eu, sofre nessas épocas com a mórbida falta de criatividade onívora!


Vegan Maluca

Ingredientes do bolo

-1 xícara de farinha de trigo branca; -1 xícara de farinha de trigo integral; - xícara de achocolatado em pó sem lactose; -1 xícara de água quente; -1/3 de xícara de óleo vegetal (soja, milho ou canola) -1 colher de sopa de fermento; -2 colheres de sopa de gordura de coco

Preparo:
Misturar todos os ingredientes secos e depois juntar os molhados. Misturar bem até ficar bem homogêneo ou bater em batedeira. Colocar em uma forma de buraco untada com óleo vegetal (ou creme vegetal) e farinha de trigo branca. Colocar em forno pré-aquecido, em temperatura média por aproximadamente 40 minutos. Dependendo do forno, pode precisar de mais tempo, usar o truque do palito pra verificar o cozimento interno. Desenformar na temperatura morna.


Ingredientes da cobertura: -2 colheres de gordura de coco; -1 xícara de açúcar; - 5 colheres de leite de soja (dar preferência aos de gosto menos pronunciado); -3 colheres de achocolatado sem lactose (ou derreter chocolate meio amargo que não leve leite na sua composição, como o Garoto meio amargo)

Preparo:
Derreter a gordura de coco numa panela e juntar o açúcar, o leite de soja e, se quiser, achocolatado. Mexer até formar bolhas esbranquiçadas. Pôr a cobertura ainda quente no bolo.

Lambuzem-se!

(Foto e Receita: Gae-PoA)

MASSA PARA SALGADINHOS

Ingredientes:

- 1 xícara de leite de soja (de preferência, Pura Soja da Yoki);

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 caldo de legumes em pó;

- 1 colher de sopa (não muito cheia) de creme vegetal;

- farinha de rosca e um pouco de leite de soja para empanar.

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque o leite de soja e o tempero, disolva-o no leite e adicione o creme vegetal e a farinha e vá mexendo. Não pare de mexer com a colher firme, tipo colher ou espátula de madeira, irá então se formar uma bola de massa, que deverá ser retirada da panela quando se soltar do fundo, pois é sinal que já está cozida Deixe a massa esfriar um pouco para manuseá-la. Com um rolo, abra a massa em superfície enfarinhada. Caso queira fazer risoles, faça círculos com a boca de um copo ou xícara, recheie com o que preferir. No caso de coxinhas, pode-se fazer círculos da mesma forma que os risoles e ir moldando no formato de coxinhas. Para finalizar, umedeça cada salgadinho com leite e passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Rende cerca de 20-25 salgadinhos.


(Fotos e Receita: Coisinhas Veganas)

EMPADINHAS

Empadinhas

Massa:
2 xícaras chá de farinha de trigo
100g de tofu
4 colheres sopa de óleo
Sal marinho a gosto

Amassar de forma que desgrude das mãos. Se precisar, adicionar água e farinha até dar a liga para amassar.
Abrir em forminhas untadas. Antes de assar, colocar o recheio.

Recheio:
200g de tofu
Sal a gosto
Temperos a gosto
* Sugestão: azeitona, palmito, cebola, alho, manjericão, tomate seco, berinjela...

Bater tudo no liquidificador com água, de modo que forme um creme.
Colocar nas forminhas às colheradas e cobrir com massa.
Assar em forno brando até que estejam levemente douradas.


(Foto e Receita: Vanessa M.)

PÃO DE PÁPRICA

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 2 colheres (chá) de sal

. 2 colheres (sopa) de margarina

. 1 tablete (15 g) de fermento biológico

. 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna

. 1 colher (sopa) de páprica doce

. 2 pimentões picados em tirinhas

Dissolva o fermento na água morna e reserve. Junte a farinha, o sal e a margarina. Misture bem, junte a páprica e o fermento. Misture bem e acrescente o pimentção. A massa fica meio mole e grudenta, diferente de outras massas de pão. Coloque em uma forma redonda, untada e enfarinhada, e deixe descansar até dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos.

FALAFEL

Falafel
(bolinho de grão de bico)

Ingredientes:

- 250 gr de grão-de-bico seco;
- 01 cebola grande picada;
- 3/4 xícara (chá) de salsinha picada;
- 03 dentes de alho amassados;
- 02 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
- 01 batata média crua, ralada fina;
- 1 1/2 colher (chá) de pimenta síria (bahar);
- 01 colher (chá) de sal

Preparo:

Escolha os grãos-de-bico e lave-os bem.
Deixe de molho na véspera, trocando a água várias vezes.
Com a ajuda de um pano, retire a pele dos grãos-de-bico e passe-os na máquina de moer carne (moedor fino) ou processador.
Junte os ingredientes restantes, com excessão do óleo, e misture bem.
Faça as bolinhas com aparelho próprio ou com as mãos.
Frite em óleo quente até ficar ligeiramente douradas.
Sirva quente ou frio.

Rendimento: 40 bolinhas.

Obs: Sirva com pão sírio e molho de tahine. Para retirar a pele dos grãos-de-bico, coloque-os ainda quentes dentro de um pano, feche e esfregue este numa superfície.


Receita e foto: Vanessa Monteiro

ARROZ PARA SUSHI

ARROZ PARA SUSHI


Ingredientes:

- 4 copos de arroz japonês
- 4 copos de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de chá de sal
- 7 colheres de sopa de vinagre de arroz



Modo de Preparo:

Lave o arroz, retirando todas as impurezas. Escorra e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Ferva a água. Adicione o arroz, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar, com a panela tampada, por 20 minutos. Prepare o molho, misturando o açúcar e o sal no vinagre até que se dissolvam totalmente. Transfira o arroz para uma tina de madeira (ou bacia de plástico). Despeje todo o molho sobre o arroz de maneira uniforme e misture com uma colher de madeira. Faça movimentos com a colher como se estivesse cortando o arroz. Espalhe o arroz e deixe descansar por mais 20 minutos. Guarde em uma caixa de isopor revestida com um pano umedecido.

*Nessa receita não leva o saquê, mas eu coloco normalmente quando a água tá quase secando.. uma ou 2 colheres de sopa só pra dar aquele tchanãnã no gosto do arroz.. :)

(Receita e foto: Vanessa Monteiro)



Fico devendo a receita de como montar o Sushi. Depois eu posto aqui!!!