sexta-feira, 19 de dezembro de 2008

SUGESTÕES NATALINAS III


Strogonoff de Proteína de Soja

Ingredientes:


3 xc. de proteina de soja em pedaços, já temperada e refogada

4 xc. de molho de tomate refogado

1 xc. de creme de tofu*

2 xc. de cenoura picada em cubos
1 xc. de cogumelos

1 cs. de amido de milho (não muito cheia)

½ cx. de cebolinha picada
½ cx. de salsinha picada
sal marinho


xc.== xícara de chá - cs.== colher de sopa - cf.== colher de café

Modo de Preparo:


Primeiro cozinhe rapidamente a cenoura (deixe-a crocante). A seguir, em uma panela grande coloque o molho de tomate com a carne de soja preparada, os cogumelos e a cenoura, deixe ferver por 10 minutos, em seguida adicione o amido de milho misturado em um copo (250 ml) de água fria, continue mexendo mais 5 minutos e adicione o creme de tofu* a cebolinha e a salsinha, ferver mais 2 minutos.Acerte o ponto do sal, experimente e se for preciso corrija a acidez do molho com uma ou mais colherinha de açúcar. Sirva com batatas fritas e arroz.


Dica: Experimente fazer o molho com leite de coco. Para isso, faça uma receita equivalente ao strogonoff tradicional, apenas substituindo a carne por proteína de soja e o creme de leite pelo leite de coco. Saboroso e muito mais saudável.


(Receita e Foto: Gae-PoA)

SUGESTÕES NATALINAS II

Manjar Branco


Ingredientes

1 litro de leite de soja (ou água) de soja

- 1 vidro pequeno de leite de soja (ou água) de coco (200ml)

- 4 colheres de sopa de maisena

- 1 e 1/2 xícara de açúcar cristal

- coco ralado e ameixas pretas para decorar, calda de ameixa.


Preparo


Dissolva bem a maisena no leite de soja (ou água) de coco. Junte todos os ingredientes numa panela média. Leve em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e conte três minutos. Mexa sempre para não grudar ou empelotar. Desligue o fogo e mexa esta mistura até esfriar completamente para não ficar com "casquinha". Despeje em forma para pudim ou em taças pequenas. Decore. Leve à geladeira por no mínino duas horas antes de servir.


Calda de Ameixas:


8 colheres de sopa de açúcar,1/2 litro de água,varias ameixas.Derreta o açúcar e acrescente água e as ameixas. Deixe ferver até desprender do fundo, conserve em fogo baixo.

Um doce para ser feito com amor por quem sabe amar...


(Receita e foto: Gae-PoA)

SUGESTÕES NATALINAS

Vou postando conforme achar, algumas sugestões para a ceia de Natal e Ano Novo veganas para quem, como eu, sofre nessas épocas com a mórbida falta de criatividade onívora!


Vegan Maluca

Ingredientes
do bolo
-1 xícara de farinha de trigo branca; -1 xícara de farinha de trigo integral; - xícara de achocolatado em pó sem lactose; -1 xícara de água quente; -1/3 de xícara de óleo vegetal (soja, milho ou canola) -1 colher de sopa de fermento; -2 colheres de sopa de gordura de coco

Preparo:
Misturar todos os ingredientes secos e depois juntar os molhados. Misturar bem até ficar bem homogêneo ou bater em batedeira. Colocar em uma forma de buraco untada com óleo vegetal (ou creme vegetal) e farinha de trigo branca. Colocar em forno pré-aquecido, em temperatura média por aproximadamente 40 minutos. Dependendo do forno, pode precisar de mais tempo, usar o truque do palito pra verificar o cozimento interno. Desenformar na temperatura morna.


Ingredientes da cobertura: -2 colheres de gordura de coco; -1 xícara de açúcar; - 5 colheres de leite de soja (dar preferência aos de gosto menos pronunciado); -3 colheres de achocolatado sem lactose (ou derreter chocolate meio amargo que não leve leite na sua composição, como o Garoto meio amargo)

Preparo:
Derreter a gordura de coco numa panela e juntar o açúcar, o leite de soja e, se quiser, achocolatado. Mexer até formar bolhas esbranquiçadas. Pôr a cobertura ainda quente no bolo.

Lambuzem-se!

(Foto e Receita: Gae-PoA)

MASSA PARA SALGADINHOS

Ingredientes:

- 1 xícara de leite de soja (de preferência, Pura Soja da Yoki);

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 caldo de legumes em pó;

- 1 colher de sopa (não muito cheia) de creme vegetal;

- farinha de rosca e um pouco de leite de soja para empanar.


Modo de Preparo:

Numa panela, coloque o leite de soja e o tempero, disolva-o no leite e adicione o creme vegetal e a farinha e vá mexendo. Não pare de mexer com a colher firme, tipo colher ou espátula de madeira, irá então se formar uma bola de massa, que deverá ser retirada da panela quando se soltar do fundo, pois é sinal que já está cozida Deixe a massa esfriar um pouco para manuseá-la. Com um rolo, abra a massa em superfície enfarinhada. Caso queira fazer risoles, faça círculos com a boca de um copo ou xícara, recheie com o que preferir. No caso de coxinhas, pode-se fazer círculos da mesma forma que os risoles e ir moldando no formato de coxinhas. Para finalizar, umedeça cada salgadinho com leite e passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente.


Rende cerca de 20-25 salgadinhos.


(Fotos e Receita: Coisinhas Veganas)

EMPADINHAS


Empadinhas

Massa:
2 xícaras chá de farinha de trigo
100g de tofu
4 colheres sopa de óleo
Sal marinho a gosto

Amassar de forma que desgrude das mãos. Se precisar, adicionar água e farinha até dar a liga para amassar.
Abrir em forminhas untadas. Antes de assar, colocar o recheio.

Recheio:
200g de tofu
Sal a gosto
Temperos a gosto
* Sugestão: azeitona, palmito, cebola, alho, manjericão, tomate seco, berinjela...

Bater tudo no liquidificador com água, de modo que forme um creme.
Colocar nas forminhas às colheradas e cobrir com massa.
Assar em forno brando até que estejam levemente douradas.


(Foto e Receita: Vanessa M.)

domingo, 14 de dezembro de 2008

PÃO DE PÁPRICA


3 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 2 colheres (chá) de sal

. 2 colheres (sopa) de margarina

. 1 tablete (15 g) de fermento biológico

. 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna

. 1 colher (sopa) de páprica doce

. 2 pimentões picados em tirinhas

Dissolva o fermento na água morna e reserve. Junte a farinha, o sal e a margarina. Misture bem, junte a páprica e o fermento. Misture bem e acrescente o pimentção. A massa fica meio mole e grudenta, diferente de outras massas de pão. Coloque em uma forma redonda, untada e enfarinhada, e deixe descansar até dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos.

segunda-feira, 8 de dezembro de 2008

FALAFEL


Falafel
(bolinho de grão de bico)

Ingredientes:

- 250 gr de grão-de-bico seco;
- 01 cebola grande picada;
- 3/4 xícara (chá) de salsinha picada;
- 03 dentes de alho amassados;
- 02 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
- 01 batata média crua, ralada fina;
- 1 1/2 colher (chá) de pimenta síria (bahar);
- 01 colher (chá) de sal

Preparo:

Escolha os grãos-de-bico e lave-os bem.
Deixe de molho na véspera, trocando a água várias vezes.
Com a ajuda de um pano, retire a pele dos grãos-de-bico e passe-os na máquina de moer carne (moedor fino) ou processador.
Junte os ingredientes restantes, com excessão do óleo, e misture bem.
Faça as bolinhas com aparelho próprio ou com as mãos.
Frite em óleo quente até ficar ligeiramente douradas.
Sirva quente ou frio.

Rendimento: 40 bolinhas.

Obs: Sirva com pão sírio e molho de tahine. Para retirar a pele dos grãos-de-bico, coloque-os ainda quentes dentro de um pano, feche e esfregue este numa superfície.


Receita e foto: Vanessa Monteiro







ARROZ PARA SUSHI



ARROZ PARA SUSHI


Ingredientes:

- 4 copos de arroz japonês
- 4 copos de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de chá de sal
- 7 colheres de sopa de vinagre de arroz



Modo de Preparo:

Lave o arroz, retirando todas as impurezas. Escorra e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Ferva a água. Adicione o arroz, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar, com a panela tampada, por 20 minutos. Prepare o molho, misturando o açúcar e o sal no vinagre até que se dissolvam totalmente. Transfira o arroz para uma tina de madeira (ou bacia de plástico). Despeje todo o molho sobre o arroz de maneira uniforme e misture com uma colher de madeira. Faça movimentos com a colher como se estivesse cortando o arroz. Espalhe o arroz e deixe descansar por mais 20 minutos. Guarde em uma caixa de isopor revestida com um pano umedecido.

*Nessa receita não leva o saquê, mas eu coloco normalmente quando a água tá quase secando.. uma ou 2 colheres de sopa só pra dar aquele tchanãnã no gosto do arroz.. :)




(Receita e foto: Vanessa Monteiro)



Fico devendo a receita de como montar o Sushi. Depois eu posto aqui!!!

terça-feira, 25 de novembro de 2008

GARFIELD

Só pra 'descontrair', vai uma tirinha do Garfield que eu roubei de um wordpress muito bacana que indico no link.

Divirtam-se e reflitam (aos que ainda insistem em ignorar o óbvio)



MACARRÃO À BOLONHESA DE SOJA



Ingredientes (para 4 pessoas):

2 xícara de soja fina

2 cebolas grandes

4 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

6 colheres de sopa de molho de soja

2 cenouras

600ml de extrato de tomate

sal quanto baste

noz-moscada quanto baste

1 ramo de salsa

esparguete integral quanto baste


Preparação:

Colocar o granulado de soja dentro de água, durante cerca de 20 minutos, para que hidrate, inche e aumente de volume.
Picar a cebola e o alho bem fininhos e deixa alourar ligeiramente no azeite quente. Juntar logo em seguida o extrato de tomate e um pouco de água para aumentar a quantidade de molho.
Escorrer a água da soja. Regar a soja com o molho de soja, e aguarda 2-3 minutos.
Introduzir a soja no molho de tomate e misturar bem. Juntar a cenoura em cubos pequenos.
Adiciona o sal e a noz moscada.
Tapar e deixar cozinhar em fogo brando durante cerca de 20 minutos.
Quando estiver pronto adicionar a salsa muito picadinha, e tapar novamente.
Entretanto cozinha esparguete integral para acompanhar a soja.

Fonte: Centro Vegetariano

BRIGADEIRO & CROQUETE VEGAN

Eu, depois de fritar os croquetes!


A Bia e sua culinária vegana!


O resultado!!! Uma delícia!!!


BRIGADEIRO VEGANO

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado de soja
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó;
  • 1 colher de sopa (rasa) de margarina.


Modo de preparo:

O segredo do brigadeiro bom é a temperatura do fogo e o jeito de se mexer na panela. Fogo baixo demora mais, mas faz o brigadeiro ficar puxa-puxa. Mexer a panela sempre na mesma direção, três vezes por fora e uma vez no centro da panela, até o brigadeiro soltar do fundo da panela. Quando soltar, ele estará bom.

Deixe esfriar. Unte a mão com margarina (verifique se não há nada de origem animal, como leite em pó, p.ex.) e vá enrolando bolinhas de brigadeiro e passando no chocolate granulado ou no açúcar de confeiteiro. É SÓ SE LAMBUZAR E FAZER A FESTA!!!

Dica: Use, para mexer a panela, colher de pau só utilizado para a feitura de doces, para não prejudicar o sabor do doce a ser preparado (no caso, o brigadeiro vegan).



CROQUETE VEGAN

Ingredientes:

  • Proteína de soja texturizada granulada já hidratada;
  • 1 Inhame grande cozido;
  • Farinha de trigo que baste para dar liga;
  • Sal à gosto;
  • Pimenta-do-reino à gosto;
  • Alho batido;
  • Cebola batida;
  • Salsinha picadinha;
  • Farinha de rosca para polvilhar.

Mode de preparo:

Misture a proteína de soja com os outros ingredientes e faça os bolinhos, polvilhe a farinha de rosca e jogue em gordura vegetal bem quente (tem que ser bem quente mesmo). Deixe escorrer em papel absorvente e sirva.

Dica: colocar jornal embaixo do papel absorvente para que o quitute fique bem sequinho!


(Receita: Bia Vegan)







domingo, 9 de novembro de 2008

Pão Branco com Orégano e Sal Grosso


Receita do Pão

Ingredientes

3 xic. de farinha de trigo
1 colher de café de sal
2 colheres de café de açucar
1 pacote de fermento biológico
1 copo de água morna
1/2 xic. de azeite

Modo de preparo:

Misturar os ingredientes secos, fazer um buraquinho no meio da massa, colocar o líquido aos poucos e sovar até a massa ficar elástica, soltando das mãos. Pode ser necessário colocar mais farinha, dependendo da massa. Se quiser, pode substituir um copo de farinha por integral. Deixar crescer por aproximadamente 30 min., dentro do forno, com um pano de prato tampando a vasilha, previamente polvilhada com farinha. Socar a massa e sovar novamente. Dar a forma que quiser (fazer bolinhas, trançar, colocar em fôrma, rechear), polvilhar com o que quiser (sal grosso, orégano, gersal) e untar a forma com azeite. Colocar azeite em cima do pão também, antes de polvilhá-lo. Deixar crescer novamente, dentro do forno desligado, por mais 40 min. Depois assar em forno quente por mais 30 minutos. GO VEGAN!

(receita fornecida por Bia Vegan)

FAROFA VEGANA


Receita da farofa crocante

Engredientes:

Óleo
Azeite de Oliva
Margarina (vegan)
Cebola picada
Alho picado
Farinha de mandioca
Sal
Pimenta (a gosto)
Farinha de soja pronta (opcional)


Esquente o óleo misturado com um pouco de margarina VEGAN e um pouco de azeite de oliva em uma panela. Coloque MUITA CEBOLA PICADINHA e alguns dentes de alho picadinho. Deixe a cebola com o alho ficar beeeem dourada. Quando tiver dourada, com aquele cheiro bom na cozinha, vá colocando a farinha de mandioca aos poucos e mexendo sempre. Salgue e coloque uma pimentinha de leve. Vá misturando até a farofa ficar dourada e crocante. Não pode botar muita farinha, para que a farofa não fique branquela, seca e sem graça.

Dica: misturar um pouco daquela farinha de soja amarela que vende em casa de produtos naturais.